La Cambuse

La cambuse c’est le local d'un navire, pris entre la cale et le faux-pont, sous le pont supérieur, où était entreposée, dans la marine traditionnelle, une partie des vivres. C'est notamment là que les cambusiers distribuaient les vivres au quotidien à l'équipage. C'était alors un espace sombre et souvent mal ventilé.

Cambuse vient du néerlandais kombuis qui signifie « cuisine de navire, chaufferie », mot lui-même issu du bas-allemand kabūse, kambūse (réduit de bois situé sur le pont supérieur du navire, servant de cuisine et de lieu de repos) attesté à Breslau en 1421.

Par métonymie et familièrement, on appelle cambuse la cantine d'un chantier, d'une usine, etc., ou le restaurant bon marché.

En argot, la cambuse est un cabaret mal famé ou une chambrette misérable, un taudis.

La cambuse, c'est l'endroit du bateau où l’on passe le plus de temps lors des navigations (sauf si vous avez décidé de prendre vos repas à terre), où l'on développe ses talents d'équilibristes et qui assure la bonne humeur de l'équipage.

On a tort de penser que l’on ne mange que des conserves à bord d'un voilier. C’est une erreur. Avec un bon avitaillement on sait maintenant comment accompagner de mille manières un repas à bord, comment jongler avec les poêles à chaque assaut d'une vague, comment optimiser les réserves tout en variant les menus, avec un équipement minimum : une cocotte, une petite casserole, une poêle, ou un wok, …

Sur la page Facebook de Bienvenue à Bord, notre rubrique « la cambuse, facile et pas cher » sera une rubrique où propriétaires et plaisanciers, pourront transmettre leur plaisir de cuisiner à bord.

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